La ferme des Signoles

À propos

Nous élevons des Galloway depuis plus de 25 ans. Cette race a été choisie pour sa grande rusticité ; la Galloway est parfaitement adaptée à nos montagnes du Haut-Languedoc, tant au niveau des sols, de la végétation que du climat.

Nous pratiquons un mode d’élevage extensif, respectueux de l’animal et de la nature, nos vaches sont dehors toute l’année, élevées en troupeau, le taureau restant en permanence avec les mères. Elles évoluent dans de vastes parcours, entre prairies, landes et tourbières. La diversité végétale y est très importante, et les vaches y pâturent selon leurs besoins.

Nos vaches ne mangent que du foin en hiver et de l’herbe le reste de l’année, nous avons choisi de ne pas engraisser nos bêtes, les veaux qui sont destinés à la production de viande sont prélevés directement dans les parcours, alors qu’ils tètent encore leur mère.

En sachant précisément ce que nos bêtes mangent, nous savons ce que nous mangeons. Notre viande est simple, maigre et savoureuse, le veau est rouge.

Labels et marques : Agriculture biologique (AB)

Langues parlées : Français

Localisation