Restaurant Hervé Busset
RODEZ , Aveyron – Restauration
Restaurant Hervé Busset – © Julien Rougny
Restaurant Hervé Busset – © Julien Rougny
Oeuf Louisette version 2025 – © Julien Rougny
Restaurant Hervé Busset – © Julien Rougny
Restaurant Hervé Busset – © Julien Rougny
À propos
Restaurant gastronomique à Rodez, l’univers créatif du chef étoilé Hervé BUSSET
Pousser la porte de ce lieu chaleureux, en plein centre historique de Rodez, c’est plonger dans l’univers d’un chef amoureux de la nature, à travers son travail inspiré et rigoureux autour des fleurs et plantes sauvages… Des jeux de cuissons, des associations de saveurs ou de textures, autour des herbes qu’Hervé Busset cueille lui-même dans les forêts et les champs alentours : formé par ethnobotanique François Couplan, cet autodidacte surprend à travers des plats créatifs, ose sortir des sentiers battus en sublimant le terroir avec fleurs et pousses sauvages des alentours.
Seule table étoilée au guide Michelin de la ville Rodez, le restaurant Hervé Busset constitue une étape gastronomique incontournable.
Le restaurant est labellisé par Écotable, le premier label de la restauration durable en France. Les trois macarons reconnaissent une démarche exemplaire en matière environnementale. Au-delà de la cueillette sauvage, qui est la spécialité du chef, l’établissement porte un grand soin au choix de ses produits et de ses « artisans » : c’est un engagement au quotidien pour toute l’équipe.
Type de cuisine : Cuisine gastronomique
Langues parlées : Français – Anglais
Ouverture
- Du jeudi 1 janvier 2026 au jeudi 31 décembre 2026
Tarifs
- À partir de 85€ / menu adulte
Moyens de paiement
- American Express
- Carte bancaire
- Espèces
- Chèque
- Virement
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En train : A moins de 30 mn à pied de la gare de Rodez ! (environ 28 min et 2361 m).
En car : A moins de 20 mn à pied de l’arrêt RODEZ – Pôle de la Mouline !
Cet arrêt est situé sur les lignes : SAINT AFFRIQUE – RODEZ
NAUCELLE – RODEZ
REQUISTA -RODEZ
VILLEFRANCHE DE ROUERGUE – RIEUPEYROUX – RODEZ
Environ 15 min (1331 m).
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