Vous êtes ici

Une journée truffe dans le Lot : Insolite et surprenant

Budget
Il faut compter 60€ pour le menu truffe et 6,5 € pour la démonstration de cavage (hors apéritif)
Caractéristiques
  • A 20 mn de Cahors, Grand Site d'Occitanie
  • La découverte d'un produit d'excellence : la truffe noire du Quercy
  • Déguster une omelette aux truffes dans une ambiance exceptionnelle
  • Un marché unique en son genre
La meilleure période
  • Hiver

Une journée pour percer les secrets de la truffe

Il ne faut qu'une journée pour partir à la conquête du précieux diamant noir : le mardi, la truffe révèle ses secrets du côté de Lalbenque.
Recherche de truffes avec une passionnée, déjeuner avec au menu la fameuse omelette et bien sur découverte du célèbre et pittoresque marché aux truffes... un programme idéal pour une journée riche en couleurs et en saveurs.

 

Marché aux truffes à Lalbenque
de Lot Tourisme
Recommandé par
Cathy
Cavage de la truffe avec Marie France Ourcival
Cavage de la truffe avec Marie France Ourcival

CAVAGE AVEC MARIE  FRANCE

Découverte de la truffière

Le rendez-vous est donné le mardi à 10h chez Marie France Ourcival à Limogne. Elle est trufficultrice et incollable sur la truffe.
C’est parti pour la découverte de sa truffière, cet espace planté de chênes et une démonstration de recherche de truffes appelée le cavage.

Au pied du chêne, on voit comme un cercle appelé « brûlé » et c’est là que se cache (ou pas !) le précieux trésor. C’est à ce moment que Caline, sa chienne, rentre en scène : elle s’agite, tourne, retourne et finalement plante son nez dans la terre et d’un coup de patte creuse pour montrer à sa maîtresse sa trouvaille.

Petite récompense pour Caline et première truffe dans le panier... le récolte se poursuit et les truffes pourront être ensuite vendues au marché !

   

Cavage de la truffe avec un cochon
Cavage de la truffe avec un cochon
Cavage de la truffe avec un chien
Cavage de la truffe avec un chien

Au chien ou au cochon

Un rituel bien rodé

Si beaucoup recherchent les truffes avec un chien comme Caline, certains trufficulteurs perpétuent la tradition du cavage avec le cochon. Il faut reconnaitre que c'est un peu moins pratique mais tout aussi efficace et tellement pittoresque !

L'office de tourisme de Lalbenque organise des démonstrations de cavage au cochon durant toute la période de la truffe, ça vaut le coup d'oeil. Autre moyen pour trouver des truffes : la mouche mais là il faut vraiment être expert.

Quelque soit l'animal choisi, la quête suit le même rituel avec à chaque fois la même émotion et le même suspens. Il faut bien avouer que ce précieux champignon est très délicat mais jamais garanti.

Apéritif à base de truffes
Apéritif à base de truffes

PETITE DOUCEUR A LA TRUFFE

C'est l'heure de l'apéritif

 Après la visite des truffières et la recherche des truffes, il est temps de se mettre en appétit. Marie France a tout ce qu'il faut pour cela : elle propose chez elle un apéritif à base de truffes et des toasts au beurre de truffe qui sont un pur régal. Impossible de résister à la tentation !


Ce moment convivial est aussi une bonne occasion de la faire parler sur ses nombreuses anecdotes, exépriences et autres connaissances qui entourent ce champignon. Elle ne vous dévoilera pas tout ses secrets mais elle est incollable et intarrissable sur le sujet.

Omelette aux truffes

L'OMELETTE AUX TRUFFES

L'incontournable des papilles

Il y a plein de façons de manger de la truffe et tous les mardis, le restaurant le Lion d'Or de Lalbenque affiche complet et propose un menu tout à la truffe pour le plus grand plaisir des gourmands. Pour le plat principal, l'omelette est un incontournable pour celui qui veut vraiment en apprécier tous les parfums et toutes les saveurs. Ici le public est varié, l'ambiance conviviale et le service plutôt rapide pour ne pas manquer le début du marché à 14h. 

 

Marché aux truffes à Lalbenque
Marché aux truffes de Lalbenque
Panier de truffes à Lalbenque
Panier de truffes à Lalbenque

EN ATTENDANT LE COUP D'ENVOI

Place aux paniers

A 13h30, la rue principale est déjà bondée. Acheteurs, particuliers, journalistes ou simples curieux… ici c’est tout public !
Vous découvrez des bancs en bois en enfilade sur lesquels tous les paniers de truffes sont disposés. Certains sont couverts du traditionnel torchon rouge et blanc pour cacher un peu plus longtemps le trésor.

Sur ce marché au gros, les trufficulteurs font face aux acheteurs, plutôt des professionnels où des grands amateurs puisque sur ce marché on achète le panier entier. Ils sont séparés par une corde qui interdit le contact avant l’heure officielle mais ici pas besoin de grand discours pour se comprendre ! Très vite chaque acheteur se positionne devant le panier qu’il convoite. 

Marché aux truffes à Lalbenque
Marché aux truffes de Lalbenque
Marché aux truffes à Lalbenque
Marché aux truffes de Lalbenque

14h30 : LE COUP DE SIFFLET

Début du spectacle

A 14h30, le coup de sifflet du marché au gros arrive comme une délivrance : le drapeau rouge s’agite, la corde tombe, le marché est ouvert !
A partir de là tout va très vite et le spectacle commence.


Ici pas de prix affichés mais pourtant chacun sait combien il va payer. Le prix varie en fonction de la saison et de la quantité (entre 800 et 1200 €/kilo). Ça discute, les paniers quittent peu à peu les étals, les transactions se concrétisent sur place ou au détour d’une ruelle mais très vite les bancs se sont vidés…
Dans la rue, les conversations continuent d’aller bon train et chacun y va de son commentaire sur le marché du jour. 

Le saviez-vous ?

Autrefois, on récoltait 300 tonnes dans le Lot et aujourd’hui… 3 tonnes seulement. 300 trufficulteurs lotois exploitent près de 2000 ha de plantations truffières.

En savoir plus

Marché aux truffes à Lalbenque
Marché aux truffes de Lalbenque

LE MARCHE AU DÉTAIL

De quoi se régaler

Pour nous, simples particuliers, il y a à 14h le marché au détail juste avant le marché au gros. Il n’y a pas énormément de truffes à vendre et il faudra jouer des coudes car ici aussi ça va très vite mais le précieux diamant noir est à portée de main, vendu à l’unité dans son petit sachet transparent. Compter autour de 20 € pour une truffe mais il y déjà largement de quoi se régaler : pour du beurre truffé, pour la traditionnelle omelette ou avec un oeuf à la coque, ou encore avec une purée....les recettes sont nombreuses pour en apprécier toute la saveur.

Les blogueurs ont aimé

Un témoignage au coeur du marché proposé par "A bride abattue"

Voir le blog

Marché aux truffes de Lalbenque

#TourismeLotDordogne

Statue marché aux truffes
©kti1705
Statue au marché aux truffes de Lalbenque
https://www.instagram.com/kti1705/
Panier de truffes à Lalbenque
©christine_vigouroux
Panier de truffes à Lalbenque
https://www.instagram.com/christine_vigouroux/
Cavage de la truffe avec un chien
©christine_vigouroux
Cavage de la truffe avec un chien
https://www.instagram.com/christine_vigouroux/

Où dormir, où manger, que faire ?

Organisme

Office de Tourisme de Lalbenque - Limogne Bureau de Lalbenque

LALBENQUELot
Locatif

LA VAYSSADE

LALBENQUELot

Nous vous accueillons sur la propriété familiale au sein de l’ancienne truffière, dans la grange 18ème entièrement...

Monuments et Patrimoine culturel

Truffes Passion

LIMOGNE EN QUERCYLot
Latitude: 44.337981000000
Longitude: 1.546442000000
Comment venir ?

En voiture : Sortie 56 sur l'autoroute A20

En train : gare de Cahors sur la ligne Paris-Toulouse

En avion : Aéroport Toulouse Blagnac puis 1h30 de trajet ou aéroport Brive Vallée de la Dordogne puis 1h de trajet