Les traditions taurines et bouvines
Ferias, courses camarguaises et landaises
Les traditions taurines font partie du paysage de l’Occitanie depuis des siècles, avec des particularités marquées d'un département à l'autre.
Dans le Gard et l'Hérault, la course camarguaise se pratique sans mise à mort : les raseteurs, vêtus de blanc, tentent d'arracher au crochet les attributs fixés entre les cornes d'un taureau cocardier de race Camargue, avant que celui-ci ne regagne ses prés. La discipline a ses championnats, dont le Trophée des As, avec des arènes de villages animées tout l'été. Le Grau du Roi ouvre la saison en mars, avec l’Abrivado des plages : les taureaux escortés des gardians à cheval s’élancent sur la plage sous les acclamations du public.
Dans le Gers, la course landaise oppose écarteurs et sauteurs à une vache landaise, sans mise à mort là non plus. Elle se pratique notamment dans les arènes d'Eauze, de Nogaro ou de Panjas, dans une ambiance aussi chaleureuse que survoltée.
Les ferias, elles, transforment une ville entière pendant plusieurs jours : Nîmes à la Pentecôte puis en septembre pour le second épisode, Béziers en août dans ses arènes de 1897. Dans le Gers, Vic-Fezensac s’affirme comme une place forte du taureau avec Pentecôte à Vic, soit quatre jours de corridas, de courses landaises, de bandas et de bodegas qui font passer la bastide gersoise de 3 000 à plus de 100 000 personnes.