Découvrez la vinaigrerie artisanale Codina

À propos

Au cœur des Corbières, à Lagrasse, classé Plus Beaux Villages de France, laissez-vous surprendre par le monde du vinaigre et du balsamique artisanal français, tous les jours, toute l’année et en 5 langues.

Créateur de vinaigres depuis plus de 20 ans, Cyril et son équipe vous dévoilent tous les secrets de fabrication de ses nectars.

Visitez le lieu de production : Plongez dans l’univers d’une entreprise locale aux savoir-faire uniques. Découvrez l’élevage de nos balsamiques dans plus de 200 barriques en bois. Admirez 150 bonbonnes en verre sur les toits pour l’aromatisation naturelle et le vieillissement de vinaigre de vendanges tardives et laissez-vous  guider par notre équipe de passionnés.

La dégustation de vinaigres : Une goutte dans une cuillère suffira à vous convaincre. Bien moins acides que ce qu’on imagine, nos vinaigres artisanaux promettent  une dégustation accessible à toute la famille. Parmi notre gamme de 50 vinaigres et balsamiques, vous trouverez autant de saveurs étonnantes et naturelles. Demandez à croquer dans une perle de vinaigre, vous serez surpris !

Lors d’une visite commentée de notre Vinaigrerie, notre équipe de passionnés vous révélera tous nos secrets de fabrication. Vous aurez accès aux barriques dans lesquelles nous faisons vieillir certains de nos vinaigres de vin et balsamiques pendant parfois plus de 10 ans. Vous pourrez admirer notre production pour l’année à venir des vinaigres aromatisés « sans contact » dans plus de cent bonbonnes exposées sur les murs surplombant la Cour des Saveurs. Découvrez aussi des méthodes de fabrication inédites, comme un vinaigre de vendange tardive.
Toutes les techniques de production et d’aromatisation de nos différents vinaigres pourront vous être expliquées de façon détaillée et nous répondrons avec plaisir à toutes vos questions.

A l’issue de la visite, dégustez une sélection de nos 50 vinaigres et balsamique : du vinaigre au poivre de Timut au balsamique au nougat en passant par les perles de balsamique framboise, vos papilles en redemanderont!

Dans la boutique de la Promenade, ouverte à l’année, vous pourrez passer pour des dégustations sans réservation. Alors que dans la Vinaigrerie, nous pourrons, en plus, accueillir des groupes et nos visiteurs pourront profiter de nos offres alliant, par exemple, la visite de la Vinaigrerie et la dégustation, ou la restauration au Restaurant la Basse Cour.

Le voyage gustatif continue ! En plus de nos 50 vinaigres, goûtez à nos huiles d’olive, nos vins et nos vins d’apéritif. Enfin, découvrez des producteurs des Corbières dans notre espace dédié : miels, sirops de plantes, sels, douceurs sucrées et salées, bières artisanales…

Moyens de paiement

• Gratuit

Localisation