La recette des oreillettes du Languedoc

Préparation :

• Mettez la farine dans un grand saladier et y creuser un puits au milieu
• Ajoutez-y le beurre fondu et la levure de boulanger, remuez
• Incorporez petit à petit, les oeufs, le lait, le rhum, le zeste de citron râpé et le sel fin
• Travaillez bien la pâte pendant quelques minutes à la cuillère de bois puis à la main
• Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 6 heures dans un endroit chaud
• Prenez une boule de pâte et l’étaler très finement en disque d’environ 25 cm de diamètre
• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et mettez les morceaux de pâte à frire
• Égouttez les oreillettes sur du papier absorbant, disposez-les sur un plat, saupoudrez de sucre glace et servez.

A déguster avec une bonne Blanquette de Limoux. 

Bon appétit !

Recette de famille d'une grand-mère héraultaise