Les gâteau à la broche de Magali

À propos

Roi des pâtisseries Aveyronnaises, le gâteau à la broche est emblématique de la région.

Sa forme si surprenante provient de sa cuisson au feu et sur une broche : cuisson durant laquelle est versée, couche par couche, la pâte est versée à la main sur le moule tournant devant un feu de bois. C’est ce mode de cuisson atypique qui donne un goût et une texture au gâteau à la broche, parfois parfumé au rhum ou à la fleur d’oranger, c’est un véritable délice.

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