Immersion en Pays du Roquefort : de la brebis Lacaune aux caves de Roquefort

À propos

Journée découverte autour du Roquefort

Partez pour une journée captivante au cœur du Roquefort : explorez les caves emblématiques où s’affine ce fromage mythique et partez à la rencontre des brebis Lacaune dans une ferme locale. Cette immersion ludique et pédagogique mêle savoir-faire, nature et traditions du Pays du Roquefort, idéale pour enrichir les apprentissages et éveiller la curiosité des élèves.

Accompagnés d’un guide, les élèves suivent les traces des fromagers et des affineurs, découvrant les secrets et les légendes du « roi des fromages ». Ils comprennent les différentes étapes du processus d’affinage et l’histoire du Roquefort.

→ Une dégustation finale permet de découvrir un panel de cinq Roqueforts.

Fin de matinée :

11 h 15 – 12 h 30 : balade dans le village.

Rendez-vous à l’office de tourisme pour récupérer un plan, puis découverte des traces des « Cabanières », de l’histoire locale et de la Maison du Roquefort.

Pause déjeuner :

12 h 30 – 14 h 15 : pique-nique (non fourni).

Plusieurs espaces extérieurs sont accessibles : arboretum, parvis de la Maison du Roquefort, bois de Conteyne ou aire proche du stade municipal (parking bus).

Après-midi – Ferme des Fleurines :

14 h 15 : départ en bus (environ 15 minutes de trajet, au pied du rocher du Combalou) ;

14 h 30 – 16 h 00 : visite de la ferme.

Corinne et Jean-Marc, agriculteurs passionnés, font découvrir aux élèves :

l’agropastoralisme et le Parc naturel régional des Grands Causses ;

les brebis Lacaune et leur alimentation ;

la vie quotidienne à la ferme à travers des activités ludiques ;

16 h 00 : goûter à la ferme, avec dégustation de produits à base de lait, sucrés et salés ;

16 h 30 : retour vers l’établissement scolaire.

Encadrement :

Les enseignants et accompagnateurs restent responsables de l’encadrement des élèves conformément à la réglementation. Nos structures partenaires sont expérimentées dans l’accueil de groupes, mais il appartient aux organisateurs de prendre toutes les dispositions nécessaires pour assurer une sortie sûre et enrichissante.

Objectifs pédagogiques :

Cette sortie pédagogique s’inscrit pleinement dans les axes des programmes scolaires nationaux, en proposant une expérience vivante et multisensorielle qui enrichit les apprentissages disciplinaires et transversaux des élèves.

– Découvrir les sciences du vivant et les environnements naturels :
Les élèves observent et comprennent les caractéristiques de la brebis de race Lacaune, son rôle dans la production laitière et son adaptation au milieu des Causses. Ils apprennent les grandes étapes de la transformation du lait en fromage, fondées sur des phénomènes biologiques tels que l’action des micro organismes (Penicillium roqueforti) et les cycles de vie des êtres vivants.

– La visite des caves de Roquefort et de la ferme permet d’illustrer concrètement des notions vues en classe :
• transformation et valorisation d’une matière première (du lait au fromage) ;
• liens entre environnement, agriculture durable et production alimentaire ;
• compréhension de filières agricoles structurées (élevage ovin, cahier des charges de l’AOP Roquefort).

– Sensibiliser à l’alimentation, à la nutrition et au patrimoine :
La dégustation et les échanges autour des produits laitiers renforcent la compréhension de l’alimentation, de la diversité des goûts et des savoir faire artisanaux. Cette dimension se relie aux enseignements de nutrition, d’éducation à la santé et du patrimoine gastronomique français.

– Favoriser l’ouverture culturelle et sociale :
Cette journée propose une immersion dans une filière emblématique du patrimoine régional, valorisant le patrimoine local, les traditions et les métiers agricoles. Elle développe l’esprit d’observation, la curiosité, le questionnement et les compétences orales des élèves, en complément des enseignements en histoire géographie, sciences ou éducation civique.

– Développer des compétences transversales
En confrontant les élèves à des situations concrètes, la sortie contribue à :
• mobiliser des savoirs dans des contextes variés ;
• travailler en groupe et échanger avec des professionnels ;
• pratiquer des démarches d’investigation et d’analyse critique ;
• enrichir le vocabulaire spécifique aux domaines agricole, alimentaire et environnemental.

Infos complémentaires :

Pour profiter pleinement de la journée, pensez à une veste chaude pour les caves (8‑10 °C), des chaussures confortables pour les marches du village, de l’eau et, en cas de beau temps, une casquette pour la visite de la ferme.

Tarifs

• À partir de 8€ / par élève

Localisation