Noix, Congerdesign de Pixabay
La Noix du Périgord
4 variétés pour une AOP
Le noyer est aux rives de la Dordogne ce que l'olivier est aux terres méditerranéennes : la signature d'un patrimoine paysager.
C'est aussi une source de richesse depuis le Xe siècle, époque où les paysans payaient leurs dettes en setiers de noix. Dans la vallée de la Dordogne, les noyers forment un écran végétal douillet entre falaises et rivière. Bien alignés, ils font partie de l'AOP Noix du Périgord qui déborde sur la Dordogne, la Corrèze et la Charente.
La Marbot, la Corne, la Grandjean et la Franquette sont les quatre variétés qui se partagent l'appellation, en version noix primeur, noix sèche ou cerneaux. La noix se décline également en huile et en liqueur.