RESTAURANT EBULLITION
MONTPELLIER
Ils ont une personnalité, une vision, une créativité reconnues par 1, 2 ou 3 étoiles décernées par le Guide Michelin lors de son palmarès annuel. Laissez-vous éblouir par les chefs étoilés d’Occitanie. Ils portent la gastronomie régionale vers des sommets de gourmandise et d’élégance gustative.
En 2026, 6 établissements ont remporté 1 étoile Michelin en Occitanie : la Maison Pellestor-Veyrier à Colomiers (Haute-Garonne), L’Écorce à Toulouse (Haute-Garonne), Holodeck à Floressas (Lot), Les Jardins à Parnac (Lot), et La Belle Vie à Saint-Hilaire-d’Ozilhan (Gard).
Ces nouveaux venus au palmarès Michelin viennent rejoindre leurs nombreux et talentueux confrères déjà détenteurs d'1 étoile, ainsi que les 6 chefs arborant 2 étoiles au blason de leurs restaurants. Enfin, notre 3 étoiles Michelin, Gilles Goujon, demeure au firmament de l'Occitanie gastronome avec son restaurant L'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (Aude).
Gilles Goujon © Auberge du Vieux Puits
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