Le marché aux truffes : pour s’initier
Chaque mardi de décembre à mars, près de Cahors, Lalbenque devient pour quelques heures la capitale mondiale de la truffe. Sur ce marché de gros unique en France, vendeurs et acheteurs ont rendez-vous à 14 h pour une séance de transaction enfiévrée. Simple particulier, tentez d’acheter une truffe au détail ! Si sa rareté et son côté sauvage font d'elle un produit de luxe, contrairement aux idées reçues c'est un luxe accessible. Quelques grammes suffisent à mettre du bonheur dans votre cuisine !
Après Lalbenque, premier marché de la saison, les autres ne tardent pas. En alternance avec des fêtes et des animations gourmandes, les marchés s’échelonnent tout au long de l’hiver dans le Tarn-et-Garonne (Caussade), l’Aude (Moussoulens, Talairan, Villeneuve-Minervois, …), le Gard (Uzès), les Pyrénées-Orientales (Collioure, Céret, Thuir, Perpignan), le Lot (Limogne, Gramat, Martel, …). Chacun a ses rituels et son ambiance... à vous de les découvrir !