De décembre à mars, voici venu le temps de la cueillette de la truffe, cachée au pied des petits chênes du Lot, de l'Aude ou de l'Aveyron. Les propriétaires des truffières viennent ensuite proposer leurs précieuses trouvailles lors de marchés à nuls autres pareils.
Les marchés aux truffes, typiques d'Occitanie, se déroulent le matin et sont ouverts à deux publics : les acheteurs professionnels (les restaurateurs par exemple) qui achètent des paniers de truffes, et les particuliers qui peuvent se procurer des truffes à l'unité. Le marché démarre au coup de sifflet et chaque public a son horaire. Cette saison, le prix du kilo de truffes à Lalbenque (un marché de référence) se situe autour de 600 euros. Mais la truffe achetée à l'unité suffira en quelques grammes à enchanter votre cuisine et reste un luxe accessible.
L'ouverture de la vente des truffes est à 11 h sauf pour les Ampélofolies à 14h30.
© David Nakache / Lot Tourisme -
© Philippe Imbault - Lot Tourisme
L'ouverture de la vente des truffes est à 11 h.
Les dates sont données à titre indicatif et sont susceptibles d'être modifiées. Avant de vous déplacer, il est conseillé de joindre l'office de tourisme pour confirmation.
©L.Lacaze-ADT-Lot
La région Occitanie représente environ un quart de la production nationale de truffes, produit d'exception de la gastronomie française. Sa vente, sur le marché de Lalbenque par exemple, donne lieu à des rituels tout à fait étonnants lorsqu'on est néophyte. Truffe et foie gras vont bien ensemble, évidemment, et vous complèterez donc votre agenda gourmand avec les marchés au gras.
Marché de Villeneuve-Minervois
Marché au gras de Samatan
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Marché à Foix © A. Caballero / Ariège Pyrénées Tourisme
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