Retrouvez le rituel gourmand des marchés au gras lorsque vient l'hiver. L'élévage des canards gras et des oies est en Occitanie une tradition séculaire, perpertuée dans le respect de l'animal, dans de petites exploitations familiales.
Les marchés au gras sont ouverts aux professionnels (restaurateurs, volaillers, ...) et au grand public. Il faut arriver tôt. Le marché de Samatan dans le Gers, par exemple, ouvre à 9h30 sous la halle. L'entrée se fait au coup de sifflet, avec un horaire pour la vente des carcasses (canards à la pièce) et un horaire pour les foies frais. Conviviaux, truculents, authentiques, ils sont l'occasion de rencontrer les éleveurs et leurs produits d'excellence !
Les marchés au gras se déroulent traditionnellement d'octobre à fin mars, rythmant la période hivernale en Occitanie. Une saison qui, dans notre région, ne manque pas d'attraits. Découvrez nos idées de sorties, découvertes ou activités à faire en Occitanie en hiver.
Marché à Foix © A. Caballero / Ariège Pyrénées Tourisme
Attention, les dates de ces marchés sont données à titre indicatif et sont susceptibles d'être modifiées.
Avant de vous déplacer, il est conseillé de joindre l'office de tourisme pour confirmation.
Le Gers est le 1er département français producteur de foie gras, le marché de Samatan est sa capitale. Découvrez le royaume du foie gras, ainsi que la recette du chef étoilé Gilles Goujon, inspiré par ce produit d'exception. Et complétez votre agenda gourmand en notant les dates des marchés aux truffes, autre star de l'hiver en Occitanie.
Marché au gras de Samatan
Gilles Goujon © Auberge du Vieux Puits
Une exemple avec cette vidéo qui vous fait entrer dans le marché de Samatan, l'un des plus célèbres de France.
Du Gers au Tarn-et-Garonne en passant par la Haute-Garonne, les marchés au gras animent les villages. Alors même que la météo est au bonnet/doudoune, voici le meilleur de la campagne qui nous est offert. Authenticité, simplicité mais aussi paysages préservés et découvertes en tous genres : la campagne en Occitanie est une destination parfaite pour se ressourcer ... quelle que soit la saison.
Paysage du Gers Gérard Vilminot / Collection Tourisme Gers
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